“得了食道癌，这也不敢吃那也不敢碰，到底该怎么吃？” 这是很多患者和家属的心头困惑。徐浦特聘专家张晖表示，食道癌患者的饮食核心是“温和、营养、易吞咽”，既要避开刺激食道的食物，又要保证身体获得足够能量。这份饮食清单，患者和家属可以直接参考。
张晖解释，食道癌患者的食道黏膜通常比较脆弱，部分患者还可能存在吞咽困难的问题，因此饮食上要“循序渐进、软硬适度”。优先选择质地柔软、易消化、营养密度高的食物，同时避免过烫、过冷、过刺激的饮食，减少食道负担。
第一类：流质半流质食物——吞咽无负担
对于吞咽困难明显的患者，流质半流质食物是首选。比如温凉的米汤、蔬菜汁、水果泥、豆浆等，这些食物不需要过多咀嚼，能轻松通过食道。制作时要注意过滤掉残渣，温度控制在37-45℃，避免刺激食道黏膜。也可以将新鲜蔬菜、水果打成细腻的泥状，保证维生素摄入。
第二类：软食主食——补充能量不费劲
展开剩余53%主食可以选择软烂的小米粥、大米粥、软面条、馒头泡软等，这些食物质地温和，容易消化吸收，能为身体提供基础能量。煮饭或煮粥时可以适当延长时间，让食物更软糯。也可以将杂粮提前浸泡后煮成软烂的杂粮粥，但要确保没有粗糙颗粒，避免划伤食道。
第三类：优质蛋白——修复身体有力量
蛋白质是身体修复的重要“原料”，患者可以选择清蒸鱼泥、鸡胸肉糜、豆腐、鸡蛋羹等。这些食物蛋白质含量高，且质地柔软，不会给食道带来负担。制作时要避免油炸、烧烤，采用蒸、煮等清淡方式，确保食物软烂易吞咽。
第四类：温和蔬果——补充营养更健康
选择纤维细软的蔬菜，如冬瓜、南瓜、土豆泥等，烹饪时煮至软烂或打成蔬菜泥。水果则优先选择香蕉、木瓜、火龙果等软质水果，或用温水泡软后食用，避免选择带籽、纤维粗硬的水果。这些蔬果能补充维生素和膳食纤维，帮助维持身体代谢。
饮食小贴士：吃对方法更重要
张晖提醒，患者进食时要细嚼慢咽，小口慢吞，避免狼吞虎咽。每天可以采取少食多餐的方式，减轻单次进食对食道的压力。同时要避开辛辣、过烫、腌制、粗糙的食物，戒烟限酒，让食道在温和的环境中慢慢恢复。
每个患者的情况不同，饮食可以根据自身吞咽情况灵活调整。如果进食时出现明显不适，及时咨询医生或营养师，制定更个性化的饮食方案，才能在补充营养的同时，更好地守护食道健康。
发布于：上海市